泡菜的食材和调料
| 红萝卜 | 5根 |
| 白萝卜 | 3根 |
| 豆角 | 2斤 |
| 小米辣 | 1斤 |
| 洋姜 | 10斤 |
| 生姜 | 1个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 橘子皮 | 随意 |
| 盐 | 1包 |
| 冷开水 | 好多克 |
| 白酒 | 2.5两 |
泡菜的做法与步骤
- 第1步.
菜洗干净晾干生水摆好在罐子里(20斤的罐子)倒入凉的盐开水，白酒倒入封口15天后开吃！
- 第2步.
分量自己调整
小贴士
水烧开放足量盐摊凉，罐内放齐无生水的红、白萝卜，洋姜，长豆角，香料有大祘子，生姜，花椒，桔子皮，足够多的小米椒，将摊凉的盐水倒入，再加一勺白酒封口就行了。三个关键要把握好，一是盐水要足够咸，二是主菜不能有生水，三是封口要严密。
