超级下饭香辣猪蹄的食材和调料

超级下饭香辣猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   1.猪蹄让菜场的师傅剁成小块，用煤气或者打火机烧掉猪毛后洗干净备用，香菜取根洗干净备用，葱切段、姜切片、蒜切片备用

   

2. 第2步.

   2.平底锅放少许油，把猪蹄煎至两边变色（也可以用热水快速焯一下去掉血水）备用

   

3. 第3步.

   3.我用的是铸铁锅，砂锅什么的也可以，锅内放适量油，炒香香菜根、葱姜蒜，花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒所有料后，在锅里放入冰糖，炒融化后放入猪蹄炒糖色。

   

4. 第4步.

   4.倒入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1勺辣椒粉，料酒沿着锅边浇一圈，加入清水至淹没过猪蹄

   

5. 第5步.

   5.水煮沸后，调至中火，加盖，炖至少1.5小时。中间一定留意看着锅里的水是否烧干，如果快烧干要继续加水，直到筷子可以戳透猪蹄。

   

6. 第6步.

   6.撒一点点白芝麻，就可以吃啦～啊～张嘴

   

小贴士

ps：因为我的辣椒粉里面有盐，所以后面没在加盐，如果加的辣椒粉没有盐的话，加水时加适量的盐。
pps：正常用料酒就可以，因为家里有瓶开了喝不完的红酒，就用来代替料酒了。
ppps：每个锅子都有自己的脾气，炖煮时间可能有少许差异，总之炖到筷子戳透猪蹄时就是最好吃的时候。