凉拌杏鲍菇的做法说明

炎炎夏日
胃口总是那么寡淡，当然下厨也永远是汗流浃背。
辛辛苦苦做完一顿饭，更是热到吃不下去。所以在一日三餐上，也是减少了爆炒、焖炖了
所以最近凉拌菜做的频率比较高，简单、快手。而且味道也很好

凉拌杏鲍菇的食材和调料

凉拌杏鲍菇的做法与步骤

1. 第1步.

   挑选新鲜杏鲍菇两根，我不记得大概多重，长短20厘米左右，大家根据家里人数来决定分量

   

2. 第2步.

   杏鲍菇清洗干净，蒸锅洗净，加入适量水，将杏鲍菇放进去，水煮至沸腾后大火计时13分钟，要一定要蒸熟，时间根据数量的多少增减

   

3. 第3步.

   将蒸熟的杏鲍菇取出，稍微放凉，待至不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小长条。我今天帮大家试验了，冷了的杏鲍菇比热的好撕

   

4. 第4步.

   大蒜用刀拍一下，去掉外皮，随便切几刀备用。生姜不去皮，洗净，切片备用，小葱洗净，分为葱白和葱叶。干辣椒切段备用。

   

5. 第5步.

   调料汁。1.5汤匙生抽、1.5汤匙香醋、半汤匙耗油，在碗里搅拌均匀。单独称出6.5g白糖

   

6. 第6步.

   炒锅，洗净，擦干水分，烧热后，加入油，这个油量平铺锅底即可。油烧至6成熟后，加入切好的大蒜、生姜、干辣椒、葱白，爆炒出香味后，加入适量盐、倒入白糖，搅拌均匀，关火，再倒入准备好的料汁，用余温，将其材料混合均匀即可，要注意咸淡，盐不够就再加一点。弄好的调料汁倒入另一个干净大碗里

   

7. 第7步.

   将撕好的杏鲍菇用筷子夹入放有调料汁的碗里，搅拌均匀，然后装盘，撒上葱花即可。

   

小贴士

1.杏鲍菇用蒸比水煮要好，蒸可以最大限度保留杏鲍菇的原汁原味
2.这道菜用手撕，避免刀切，吃起来不会有“金属味”，且更易入味
3.调味料可以根据自己喜好进行适当调整
4.杏鲍菇一定要蒸熟