台式卤肉的食材和调料

台式卤肉的做法与步骤

1. 第1步.

   盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。

   

2. 第2步.

   洗干净切成细丝

   

3. 第3步.

   一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上

   

4. 第4步.

   一定要小火

   

5. 第5步.

   熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。

   

6. 第6步.

   熬红葱头的时候处理去皮五花肉

   

7. 第7步.

   先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条

   

8. 第8步.

   这样就可以了

   

9. 第9步.

   倒入熬好的红葱酥里炒香

   

10. 第10步.

    加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。

    

11. 第11步.

    我用的这个

    

12. 第12步.

    煮开后改小火熬一个小时。

    

13. 第13步.

    最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中

    

14. 第14步.

    卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。

    

小贴士

红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。