凉拌毛豆的做法说明

我记得小的时候
一到夏天
妈妈就会做这道爽口凉拌毛豆
父亲就着这份毛豆，喝着冰啤酒，感觉一天的疲惫全都消失殆尽。
我们小孩在，也特别爱吃，有这个菜，米饭是几乎不吃的，所以每次妈妈都会做的特别多。
妈妈做的凉拌毛豆特别入味儿，我们都是吸吮着手指在吃，吃完，就互相比谁的毛豆壳堆得高，就会特别开心

凉拌毛豆的食材和调料

凉拌毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   挑选新鲜饱满的毛豆，用剪刀剪掉一头一尾，那种空空没豆子的部分也剪掉，用水清洗干净

   

2. 第2步.

   汤锅里加水，水煮开后，倒入处理好的毛豆，加入适量盐与少量油。（加盐是为了让毛豆有味道；加入少量几滴油，是为了让毛豆保持色泽）大火将毛豆煮熟后（用筷子夹起一个毛豆尝尝，豆米煮熟即可），捞出毛豆，将毛豆放进凉白开里，让它温度降下来

   

3. 第3步.

   大蒜、生姜、小米辣清洗干净，花椒也要用水冲一冲，备用

   

4. 第4步.

   调料汁。3汤匙生抽、3汤匙香醋、1汤匙耗油，在碗里搅拌均匀。单独称出8g白糖

   

5. 第5步.

   炒锅，洗净，擦干水分，烧热后，加入油，这个油量平铺锅底即可。油烧至6成熟后，加入切好的大蒜、生姜、干辣椒以及花椒，爆炒出香味后，倒入白糖，搅拌均匀，关火，加入适量盐，再倒入准备好的料汁，用余温，将其材料混合均匀即可。弄好的调料汁倒入另一个干净大碗里。

   

6. 第6步.

   毛豆过滤掉水，倒入装有调料汁的碗里，搅拌均匀，盖保鲜膜，静置2小时入味后就可以啦，中间需要搅拌一下。

   

小贴士

1.毛豆要挑选新鲜饱满的
2.口味也可以根据自己的调整，尝尝什么不够就加什么。
3.这款凉拌毛豆，最好早上就做好，腌的时间越长越入味儿，夏天的时候还可以等腌好后， 放冰箱冷藏，再来杯啤酒，那叫一个爽