东北酱炖豆腐(肉沫豆腐)的食材和调料

东北酱炖豆腐(肉沫豆腐)的做法与步骤

1. 第1步.

   肉切丁加少量生淀粉，搅拌均匀备用

   

2. 第2步.

   葱姜蒜切末，豆腐洗净切块备用

   

3. 第3步.

   可以比平时多放点油，热锅冷油下肉沫，东北大酱把肉炒散，再放蒜末姜末炒香

   

4. 第4步.

   加汤大火烧开，汤不要太多，防止收汤需要炖太久

   

5. 第5步.

   水开下豆腐，下花椒面生抽等调味，大火烧开后转中火继续炖

   

6. 第6步.

   汤收的差不多之后，加少量水淀粉盐鸡精，翻炒收汤，因为酱很咸，所以盐一定要适量

   

7. 第7步.

   最后撒上葱花翻炒出锅

   

小贴士

如果把东北的大酱换成豆瓣酱，再多放点花椒，这其实就是麻婆豆腐。