创意南瓜饼的做法说明

南瓜饼是一道传统菜式，主要以南瓜为原料，辅以糯米粉做成。本菜谱做法简单，在南瓜饼做法的基础上，用月饼模具塑形，好看又好吃。爱吃糯食的不妨试着做一下，绝对不会让你失望。
注意事项：
1、南瓜建议直接隔水蒸，如放餐具内蒸的话，水蒸汽加上南瓜自身的水分，会兑出一些水，必须倒掉。
2、南瓜蒸熟后，须趁热直接做，以免凉后糯米粉难以塑形并发生开裂现象。
糯米粉与南瓜比例为1：1，如果南瓜水分太大，须多加糯米粉中和至不粘手为止，所以一定要控制好南瓜的水分，宁少不多。

创意南瓜饼的食材和调料

创意南瓜饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，隔水蒸熟（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。蒸熟后取出，无须打成泥。

   

2. 第2步.

   2、南瓜趁热加入糯米粉，加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水。

   

3. 第3步.

   3、面团揉至"三光"(盆光、手光、面光)。

   

4. 第4步.

   4、分成30g一个的小剂子，揉圆后盖上保鲜膜放置一旁醒发。我共分了10个剂子。

   

5. 第5步.

   5、醒发时准备馅料。我用的是乔家栅的玫瑰细沙。也可按自己的口味放置其它的馅料。为了丰富南瓜饼的口感，我还放了松子。松子须微波炉内叮上1分钟，使其更松脆。

   

6. 第6步.

   6、把豆沙馅分成20g一个，共10个，搓圆。

   

7. 第7步.

   7、在豆沙馅外滚上松子，再搓圆。

   

8. 第8步.

   8、准备模具。我用的是50g的月饼模，所以南瓜饼皮为30g，豆沙馅料为20g。不同模具请自行增减分量。

   

9. 第9步.

   9、面团搓圆后从中间捏个小窝，包入准备好的豆沙馅，收口捏紧搓圆。如此反复，将所有面皮和馅料用完。

   

10. 第10步.

    10、模具内撒少许糯米粉防粘，放入搓好的南瓜饼，轻压出模。

    

11. 第11步.

    11、漂亮又好吃的南瓜饼做好了，看上去像不像月饼呀?

    

12. 第12步.

    12、如果不马上吃的话，直接放进保鲜盒入冰箱冷冻。需要吃时无须解冻，底下垫油纸放蒸锅蒸熟即可(注意：一定要垫油纸，否则会很粘)

    

13. 第13步.

    13、来张蒸熟后的照片，是不是很美腻，味道也很棒哦。

    

小贴士

1、这款南瓜饼不同于其它南瓜饼的做法，因南瓜本身有淡淡的甜味，所以不放糖。又采用了蒸制的方法，无糖无油，更适合都市人追求健康饮食的要求。
2、如果觉得太糯的话，可适当添加些粘米粉，口感会更Q弹。