香辣干煸鸭胗的做法说明
之前做卤味的时候鸭胗还剩了好多,就做了个干煸鸭胗,非常适合配酒下饭,赶快做起来
香辣干煸鸭胗的食材和调料
鸭胗 | 15个 |
干辣椒 | 8 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
蒜蓉辣酱 | 两勺 |
糖 | 3克 |
孜然 | 三勺 |
十三香 | 2勺 |
芹菜 | 半根 |
香辣干煸鸭胗的做法与步骤
- 第1步.
鸭胗冷水下锅,加料酒,煮开即可(我图里的鸭胗比较多因为还有一半我做了凉拌的哈哈哈)
- 第2步.
鸭胗过凉水后切成片,鸭胗上有一层粘膜,切的时候顺便清理干净
- 第3步.
切好的鸭胗过两遍凉水,可适当揉搓洗尽血水
- 第4步.
放十三香,生抽,糖,料酒,拌匀腌制三十分钟
- 第5步.
芹菜洗净斜切成段
- 第6步.
锅里放油,冷油加孜然和干辣椒煸香
- 第7步.
再放入蒜蓉辣椒炒香后把腌制的鸡胗倒入翻炒一分钟后再放芹菜,炒到没有水,再干煸半分钟
- 第8步.
大功告成~
小贴士
腌制半个小时足够入味,蒜蓉辣酱本身也有咸味所以炒的时候没有放任何调料,如果口重可以根据个人喜好放少许盐
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