云朵馒头的做法说明

刚学完就来下厨房骚了，估计也没谁了。借花献佛，希望大家喜欢。

云朵馒头的食材和调料

云朵馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   塑形之前确保所有的面团发酵完成然后排好气。白色面团即原色面团。红色面团是白色面团加红曲粉。黑色或者棕色面团是白色面团加竹炭粉或者可可粉。 取1小块白色面团，50-60克。团圆，轻轻压扁。

   

2. 第2步.

   左手顶住一边，右手用刮板或者刀背或者直尺在另一边压楞。

   

3. 第3步.

   一共需要压4个楞，第一次压的楞和第二次压的楞距离最好大点。

   

4. 第4步.

   然后分别在两边各压一个楞。再重复一遍，一定要压深点，太浅的话，馒头出锅就没形了，使劲往里压，不要害怕变形，然后往下轻按整形。

   

5. 第5步.

   #云朵在睡觉#取黑色或者棕色面团，搓成条，然后取小段做眼睛，嘴巴。红色面团做腮红。红色面团先团圆粘上脸部，然后再轻轻按扁。 白色面团加入的红曲粉越多，红色面团越红，所以色度自己把握，我的这个腮红过红了。我是用做其他馒头剩下的红色面团来做的。

   

6. 第6步.

   抑郁的心情。

   

7. 第7步.

   抛媚眼。

   

8. 第8步.

   睁大双眼。

   

9. 第9步.

   吐舌头。

   

10. 第10步.

    耍流氓。

    

11. 第11步.

    二次发酵，冬天常温下放置30分钟。夏天15分钟左右。热水上锅蒸15分钟。冬天，我一般是在塑形的时候，就把火打开，烧开水，然后揭盖让水温降下来一点。等塑好形，直接放入底部有不太热的水的蒸笼或者蒸锅里，盖盖子继续发酵10分钟。这样省去等待的时间。然后直接开火蒸15分钟。

    

12. 第12步.

    等待3-5分钟再揭盖。

    

小贴士

1.所有面团为发酵面团。
2.表情全凭自己想象，我就领你们到这了。
3.揉面和排气步骤可以参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/102852198/
4.红色面团中可可粉不能太多，否则腮红太红就抢镜了。我做的就是反面教材。
5.记得来交作业哈。