鱼香肉丝的做法说明

开学学的第一道热菜✌

鱼香肉丝的食材和调料

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 1.

   操作步骤:①将配料切丝,葱白切段剩 余的用作葱花;②然后肉丝上浆先水洗 加适量的盐要入味用于朝一个方向搅 拌,搅拌时一点点的加水反复搅拌,至 肉丝发粘;③把豆辫酱辣酱切碎。

2. 2.

   调味水:少量生粉加水加两勺醋一点 点料酒去腥老抽一点点(切记少一点) 加适量盐生抽可以多一点两勺搅拌均 匀把生粉搅拌开加三勺糖。

3. 3.

   实际操作:①热锅滑油(锅烧到要冒 烟)放肉丝熟了就盛出来洗锅;②再 热锅滑油留点底油先放豆辫酱葱姜蒜 煸香;③下泡椒翻炒放肉丝土豆丝笋 丝胡萝卜丝木耳丝大火翻炒;④翻 炒一两分钟放入调好的味水(味水不可 全部倒入,适量留点)翻炒起锅加葱

小贴士

注:【加水稀释盐的作用<上浆加料酒
可以去腥>加适量干的生粉再搅拌静
置】[如果长期不用上过浆的肉丝要用
油泡着（肉肉上浆会更嫩哦）