红烧羊肉的食材和调料
| 食材 1 茶匙 花椒 2 个 八角 1 块 桂皮 1 片 香叶 10 克 油 10 克 姜切片 10 克 葱切段 1000 克 羊肉切大块氽水洗净 700 克 水 20 克 料酒 30 克 老抽 | |
| 50 克 生抽 30 克 冰糖 3 瓣 蒜头 3 支 青蒜, 切碎 |
红烧羊肉的做法与步骤
- 1.
做法 将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。 将油、姜和葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。 加入汆水后的羊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/小勺爆香。 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60 分/100°C/反转/小勺烹煮。 将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅，再以 30 分/Varoma/反转/小勺烹煮收汁，盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。
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