流汁的鲜肉包子的做法说明

还有一款不同的醒面方法，包子皮更加松软。可参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103990896/?group=share_title_a

流汁的鲜肉包子的食材和调料

流汁的鲜肉包子的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。

   

2. 第2步.

   揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。

   

3. 第3步.

   猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。

   

4. 第4步.

   加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。

   

5. 第5步.

   醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。

   

6. 第6步.

   擀成中间厚四周薄的皮。

   

7. 第7步.

   加入馅料。

   

8. 第8步.

   开始捏。

   

9. 第9步.

   捏的不是很好看哈。

   

10. 第10步.

    200克面粉，最后做了8个包子。

    

11. 第11步.

    放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。

    

12. 第12步.

    冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。

    

13. 第13步.

    对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。

    

小贴士

面粉里加猪油，皮更白皙光滑。也有方子里加白糖的，下次准备也试试。