五花肉焖鲳鱼干的做法说明

也不知道什么时候开始，在某个视频里看到了这道菜，当时就觉得，这个鱼干肯定很好吃吧？那时候没想到网上买鲳鱼干，所以就一直种着草，还叫我基友从湛江给我带。但是她一直没来啊~

五花肉焖鲳鱼干的食材和调料

五花肉焖鲳鱼干的做法与步骤

1. 第1步.

   网上买的鲳鱼干，现在禁渔期，鱼不大，五六两。

   

2. 第2步.

   鲳鱼干切段，用温水浸泡5分钟。

   

3. 第3步.

   香菇放温水泡半小时，去蒂。

   

4. 第4步.

   五花肉一条，切成麻将大小的块状。

   

5. 第5步.

   葱切段，姜切片，蒜拍碎。

   

6. 第6步.

   热锅下油，下姜蒜炒香，再倒入五花肉翻炒至变色。

   

7. 第7步.

   倒入香菇稍微炒一下，再加入一勺生抽和老抽炒香炒上色。转入到砂锅中。

   

8. 第8步.

   另起锅下油，下鲳鱼煎香，煎至两面金黄。

   

9. 第9步.

   把鲳鱼加入到五花肉中，加入泡香菇的水差不多漫过肉。

   

10. 第10步.

    大火烧开转小火焖煮半小时。中途多次轻轻翻动一下。

    

11. 第11步.

    加入葱段，稍微焖一分钟即可。

    

小贴士

1、鲳鱼干可能会比较咸，所以要先用水稍微泡一下。后面烹饪也不用再加盐了。
2、煮着的鲳鱼干易碎，搅拌要轻。