油焖笋（毛笋，黄泥烘）的食材和调料

油焖笋（毛笋，黄泥烘）的做法与步骤

1. 第1步.

   毛笋处理，先去掉外皮

   

2. 第2步.

   然后把头部和尾部的老皮去掉

   

3. 第3步.

   洗干净后，一颗笋对半分成上下两部分，然后尾部对半切开

   

4. 第4步.

   再切成图片的形状，这样的切法不会掉渣渣哈，也可以忽略这些步骤的。随意就好ヾﾉ≧∀≦)o

   

5. 第5步.

   上面已经处理完尾部，现在初级头部，切3刀

   

6. 第6步.

   继续来个切法步骤，可以忽略随意。

   

7. 第7步.

   再横切小块

   

8. 第8步.

   终于都切完了两颗笋，这次的笋不是很大，大概2颗才4-5斤重，把切完的笋放进高压锅里，然后倒入一点醋，大概一调羹吧，很随意没有特意用量杯，醋的作用是防止笋的口感噶辣辣，宁波话噶

   

9. 第9步.

   然后放水，没过笋，宁波话透汤😄开始高压锅大火煮，等上汽2分钟后转小火再煮10~15分钟左右，关火。

   

10. 第10步.

    从高压锅里过滤水把毛笋放入锅里，加入冷水，稍微不要没过笋，放入美味鲜（美味鲜的量，其实我也是随意倒入的，可以等后续烧开后尝试下味道，不够咸再加点盐）老抽，盐（如果酱油放多了可以不放盐）色拉油。

    

11. 第11步.

    老抽的量，为了上色。

    

12. 第12步.

    放色拉油的量，可以随意，哈哈多点就多点啦

    

13. 第13步.

    大火烧一会儿，转中小火让它收水。时间看锅里水差不多了就关火哦，小火的时间煮的要久了，我选择中小火。

    

14. 第14步.

    中途记得翻面，不要让水烧干了。。。差不多收水后，放入白砂糖，预计20-30克吧，中国菜就比较随意，看自己口味加，放了糖口感好。然后再转小火烧一会儿关火。

    

15. 第15步.

    油焖笋出锅