夏季下酒神菜-芥末花甲瓜的做法说明

偶然一次在饭店吃到的下酒菜！一直念念不忘！
没忍住，整了一大盆子，凉爽刺激，下酒解馋！

夏季下酒神菜-芥末花甲瓜的食材和调料

夏季下酒神菜-芥末花甲瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   买了2斤花甲（尽量选活的花甲:碰一下缩壳的、喷水的、未开壳的，开口碰了没反应的别买）

   

2. 第2步.

   加入刚没过花甲清水，加入几滴香油和一些盐，加快花甲开口吐沙！（放置1小时即可）

   

3. 第3步.

   等待时准备姜、蒜、小米辣、柠檬、黄瓜，备料

   

4. 第4步.

   锅中加水、姜丝、料酒、花甲，大水煮开后再五分钟，等到花甲都开口（时间长点，尽量整熟）

   

5. 第5步.

   花甲捞出后在冰水过凉，口感会更好哟

   

6. 第6步.

   准备调料:蒜末、小米辣段、一些盐、胡椒粉、一条芥末、两条蜂蜜。同时加入醋、生抽、香油！ （作料都在这里，有偏好的根据喜好增减。这是挤蜂蜜时有气的大型翻车现场 T T ）

   

7. 第7步.

   用一个较大的容器（方便凉拌），将花甲铺底，加入蒜末，刀拍黄瓜

   

8. 第8步.

   加入柠檬汁，搅拌均匀，上酒开吃！

   

小贴士

1.尽量调料汁水多一些，会让花甲浸泡的味道更足
2.也可以凉拌好后，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏30-60分钟
3.花甲尽量做熟，不要过分追求嫩
4.花甲尽量买鲜活的，吐沙步骤一定要做，不然影响食欲
5.芥末是这个菜的灵魂！！！