锅包肉的做法说明

锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，油温升高再复炸酥脆，再下锅拌炒勾芡就可以了。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。深受大家的喜爱。

锅包肉的食材和调料

锅包肉的做法与步骤

1. 第1步.

   把里脊肉切成大片

   

2. 第2步.

   把肉腌制一下，2克盐，料酒5克，搅拌均匀备用。

   

3. 第3步.

   腌过以后，开始打糊，鸡蛋一个、澄粉40克、少许食用油、适量水，搅开充分融合。

   

4. 第4步.

   糊打好以后，把腌好的肉放到糊里面，搅拌均匀。

   

5. 第5步.

   锅中加入3升油，油烧至7成热时开始炸肉。一片一片的下肉，防止粘连。

   

6. 第6步.

   炸至3分钟左右，外表金黄挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，肉炸至酥脆用漏勺捞出。

   

7. 第7步.

   开始调汁，锅中加适量清水，料酒10克，老抽5克，盐3克，白糖30克，陈醋10克，胡椒粉3克，烧开后加入水淀粉。

   

8. 第8步.

   之后下入炸好的肉片，放入准备好的葱姜丝，淋一点油。

   

9. 第9步.

   翻均匀就可以出锅了

   

10. 第10步.

    出锅装盘

    

小贴士

1.肉切片的时候一定要顶丝切
2.打糊的时候一定要一个方向搅拌
3.炸肉片的时候一定要复炸一次，这样才能更加酥脆