【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的做法说明

西红柿炒蛋是很多人最开始学会的中式炒菜，也是我最爱的下饭菜。虽然简单，但是最开始做的时候并不对味，直到掌握了这道菜的关键——嫩滑的蛋 & 浓郁的番茄香。

本菜谱食量为【1人份】

【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的食材和调料

【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   【处理食材】西红柿切块，鸡蛋加两勺水，打散。--鸡蛋液里加水是鸡蛋嫩滑的关键之一。

   

2. 第2步.

   【炒蛋】锅里放油，开大火，手距离锅上方15cm处觉得烫手的时候，将蛋液倒入，开始翻炒，炒好盛出。--大火热油，立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键之二。

   

3. 第3步.

   【炒西红柿】继续大火，锅里用炒蛋剩下的油炒葱姜，炒出香味放西红柿。

   

4. 第4步.

   在炒西红柿的过程中，会发现有些干，这时放一点水，每炒出浓郁的红汁就放一点水，大概放2-3次水。--这是汤汁浓郁的关键。

   

5. 第5步.

   【加盐】放入炒好的鸡蛋，翻炒，放盐，再放一点水，好拌饭吃哦。水开盛出即可。

   

6. 第6步.

   好啦，开饭！

   

小贴士

-鸡蛋液里加水搅拌，大火热油、立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键。

-炒西红柿时不断加一点水，把西红柿的汤汁完全炒出是这道菜汤汁浓郁的关键。