红烧鱼翘壳鱼的做法说明

嫁人离开家以后，别人每年回去满满一后备箱，我是个幸运的孩子，每个月回家拉一后备箱，土鸡土鸭土鸡蛋，父母亲戚种的新鲜蔬菜，最爱的还是爸爸钓的鱼，红烧翘壳，藿香鲫鱼，都是❤️的味道～

红烧鱼翘壳鱼的食材和调料

红烧鱼翘壳鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，小葱捏碎，加盐、料酒腌制约15分钟。

   

2. 第2步.

   将鱼煎至两面金黄，注意鱼下锅后，煎至一面定型，摇动锅鱼能移动了再翻面。尽量保持鱼皮完整，这样鱼肉不容易煮碎～

   

3. 第3步.

   泡姜、泡海椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、大葱均切碎备用

   

4. 第4步.

   鱼煎好后捞出，下油（菜油、猪油混合煮鱼更好吃）

   

5. 第5步.

   油热后先放豆瓣酱、泡海椒炒出红油，然后放入其他调料，加入少量白糖提鲜。炒出香味后加料酒，适量水煮开。

   

6. 第6步.

   水开后下鱼，根据鱼的大小调整煮的时间。

   

7. 第7步.

   煮熟后将鱼捞出，加入香菜段（也可以用藿香代替，如果用藿香在中间炒配料时加入一半量的藿香，剩余的在最后收汁时加），收汁浇在鱼上～完工，开动～

   

8. 第8步.

   吃完鱼的配料，拌个面条，完美！！