增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法说明

今天中午回家，发现冰箱空空如也。翻箱倒柜找出来一块瘦肉。夏天吃肉好像比较油腻，冰箱也没有菜，那怎么办呢？？？仔细思考了一会，发现自己还有2坛泡菜，泡菜水有几年了，刚放了萝卜进去，口味肯定很不错，就做一道泡菜吧😃😃成品出来后，酸爽可口，肉弹性，嚼劲大，萝卜粒饱满多汁，豇豆脆嫩，一口咬下去，弹性中夹杂着爆汁与脆嫩，酸酸的辣辣的嫩嫩的富有弹性的肉，真的是开胃又绝配，吃了一口还想吃，停不下来。。。。

增食记《正宗川味泡菜肉粒》的食材和调料

增食记《正宗川味泡菜肉粒》的做法与步骤

1. 第1步.

   泡菜坛，买坛子一定要买这种最丑的陶土坛子，泡出来才可口

   

2. 第2步.

   豇豆辣椒都有一年多了😏😏姜 萝卜都泡了一个多月，都是乡下自己种的菜，施农肥长大，鲜嫩多汁。坛水已有几年历史了，一直没坏。有想吃的朋友可以联系我哟，最近新鲜豇豆仔姜又出来了。

   

3. 第3步.

   准备合适的量，不用洗不用泡，直接干

   

4. 第4步.

   统统切成颗粒状

   

5. 第5步.

   猪肉切颗粒状，装碗备用，不用做任何处理

   

6. 第6步.

   青椒切粒，主要提味鲜香和调色作用

   

7. 第7步.

   准备下锅，准备 1勺豆瓣酱， 1勺花椒

   

8. 第8步.

   油温烧热冒轻烟转小火等10秒， 加入萝卜粒 ，蒜，姜 豆瓣酱 花椒 爆香

   

9. 第9步.

   继续小火，下肉，翻炒5秒

   

10. 第10步.

    ＋老抽1勺上色，转中火，翻炒5秒左右，转小火

    

11. 第11步.

    ＋糖0.5勺 味精1勺 鸡精1勺 转大火 翻炒至微干状态

    

12. 第12步.

    下泡菜粒，继续大火翻炒20-30秒

    

13. 第13步.

    ＋青椒粒 大火翻炒4－5秒，出锅装盘

    

14. 第14步.

    上桌

    

15. 第15步.

    美滋滋，超级香，口感极好，刺激味蕾狂流口水😍😍

    

小贴士

肉不做任何处理，肉炒至微干更有韧性

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