吃光光麻辣牛蛙的做法说明

湘菜馆里，乡村牛仔烧烤……等等饭店里的各种牛蛙锅都备受欢迎，吃的时候总得在一堆大蒜头，灯笼椒里挑少的可怜的牛蛙，十分不过瘾！自己造起来……

吃光光麻辣牛蛙的食材和调料

吃光光麻辣牛蛙的做法与步骤

1. 第1步.

   我买了四只活牛蛙，正好三斤。让卖家宰杀干净，清洗干净后切成小块用料酒抓抓去腥，再清水里泡会儿……滤干

   

2. 第2步.

   用干姜粉（没有就放姜丝），盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓抓匀，腌制会儿

   

3. 第3步.

   调料准备好，线椒切段，蒜切片，切姜丝，小香葱小红椒都切切好

   

4. 第4步.

   锅烧热，放油，放入姜蒜，干辣椒麻料粒小火煸香

   

5. 第5步.

   把红油豆瓣酱和火锅底料放进去炒出红油，一定得炒炒炒出香味哦

   

6. 第6步.

   放入腌好的牛蛙炒炒炒到肉明显缩小，，放入线椒继续炒炒炒……放小半碗水，盖锅中小火煮煮，一定的保证熟哦！尝一块试试味道，不够味的再放点儿生抽酱油

   

7. 第7步.

   翻炒看汤汁不多了，就装在干锅或者深盘里……把切好的香葱，小红椒，蒜末撒上面，再撒点花椒粉（用花椒粒也是可以滴）

   

8. 第8步.

   干净锅里烧热油，油冒烟的状态，撕拉一声浇在香料上

   

9. 第9步.

   上桌了

   

10. 第10步.

    肉又麻又香辣很嫩，好满足！满锅都是牛蛙，不用去辅料丛中找牛蛙啦……

    

11. 第11步.

    几乎全光，留了一块！中午吃的牛蛙，剩的汤汁超有滋味，不能浪费晚上继续放腐竹和鸭血！

    

12. 第12步.

    这回锅煮的味道更辣呀

    

13. 第13步.

    配的面皮

    

小贴士

牛蛙一定买鲜活滴……