豉油鸭、肉的食材和调料

豉油鸭、肉的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭、猪肉等洗净，冷水下锅加姜和白酒，煮开再煮几分钟去腥味和泡沫。起锅洗净。

   

2. 第2步.

   热锅下少油猪肉和鸭放入加盖小火慢煎。

   

3. 第3步.

   中途翻下，将油煎出。约半小时煎好将油都倒出不要或煮青菜用。

   

4. 第4步.

   将鸭脖鸭爪粉肠等也放入锅，加两碗开水和稍多的生抽(不放盐)，一点老抽上色，(也可放几粒冰糖)煮开转小火慢煮。

   

5. 第5步.

   煮四十分钟左右大火收汁盛出，汁另装剁好淋上。