小清新柠檬酸奶冻芝士的做法说明
6寸的小清新柠檬冻酸奶芝士。by：Vivian 🐰XU🍓
小清新柠檬酸奶冻芝士的食材和调料
| 【奶酪糊部分】 | |
| 奶油奶酪 | 227g |
| 吉利丁：3 | 片 |
| 砂糖 | 40g |
| 鸡蛋黄 | 一个 |
| 伏特加 | 一瓶盖 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 柠檬酸奶/酸奶 | 一瓶 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 香草精 | 1-2滴 |
| 进口食用色素 | 红黄蓝绿 |
| 【饼底部分】 | |
| 黄油 | 40g |
| 消化饼干 | 100g |
小清新柠檬酸奶冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
将100g消化饼干用擀面杖敲碎，越细致越好。
- 第2步.
黄油隔水融化
- 3.
把黄油倒入 消化饼干屑中， 搅拌均匀/ 混合好的消化饼干屑倒入6寸蛋糕模具中/ 用擀面杖压实 放入冰箱冷藏备用/。 ps ：这个步骤我忘了拍照
- 4.
将鱼胶片剪碎 用冷水浸泡
- 第5步.
奶油奶酪常温下放软 或者隔水软化/ 隔温水 用打蛋器打发奶油奶酪 / 分三次加入糖打至顺滑 无颗粒状态
- 第6步.
奶酪中加入蛋黄继续打发
- 第7步.
打发至顺滑后，奶油奶酪糊中加入 一小盖柠檬口味的伏特加 / 几滴柠檬汁/ ps 这里我加了洋酒，主要是为了起到清爽的作用 没有特定一定要用什么酒 ，推荐朗姆酒 伏特加 基础酒哦，不是超市中买的特调酒。
- 第8步.
将一整瓶酸奶倒入拌好的奶油奶酪糊中/ 用搅拌棒 搅拌均 /ps 因为我做的是清爽的 柠檬酸奶口味的所以我加的酸奶比较多，用的是最近很火的柠檬来了。如果大家用的是原味的酸奶 可以在之前步骤中 多加些柠檬汁
- 第9步.
准备一个小奶锅 将淡奶油跟牛奶倒入后 开小火/ 将泡好的鱼胶片加入 / 趁温热使鱼胶片 快速融化/ 滴入1-2滴香草精。。。切记开小火 火太大容易烧糊
- 第10步.
将融化好的的淡奶油液体 ，过滤网 ，倒入奶酪糊中 / 搅拌均匀
- 第11步.
准备6个碗 按1份2份3份4分5分6份的比例分配奶酪糊/ 我做的颜色比较多 大家可根据自己想要的颜色 自行分配。但是比例一定要注意。
- 第12步.
用牙签一点点的加入进口食用色素 调色
- 第13步.
将冻在冰箱的饼底取出，按奶酪糊的多少 分别倒入6寸蛋糕的模具中/倒的时候一定要轻。
- 第14步.
大家可以拉花 也可以不拉 我这次没拉好😄。。将奶酪糊放入冰箱冷藏4～5个小时就OK啦，
小贴士
有几点要说1 淡奶油液里因为加入了鱼胶片 ，所以在加入到奶酪糊的过程中一定要 过滤，不然会有没融化完整的鱼胶进入 会结块影响口感。2 分配奶酪糊的时候也要过滤，这里不光保证口感 也是为了过滤出气泡。3 进口的食用色素 我自己只买了 红黄蓝绿 四个颜色，其他颜色大家可以混合调出来，因为毕竟不便宜 😄😄土豪绕道啊。 最后要说，耗时比较长，想吃到好吃的就是耐得住漫长的过程不怕麻烦。最后祝大家做出一个美美的蛋糕。晚安啦😴