浇汁虾（炒海鲜万能公式）的做法说明

这次做的虾很成功，以此想到用此法可以炒任何海鲜，花蛤蛏子等都适用，可以当作炒海鲜的万能公式，以此基础上，喜欢麻辣可以再多加入花椒干辣椒也可！这次做的虾，所以加入了番茄增加风味。

浇汁虾（炒海鲜万能公式）的食材和调料

浇汁虾（炒海鲜万能公式）的做法与步骤

1. 1.

   先处理虾，剪掉虾须，挑虾线，若虾比较大可以开背更易入味！洗净后用料酒、盐腌制半小时左右。

2. 2.

   洋葱 姜蒜 小米辣等辅料切小丁待用。

3. 3.

   番茄切小丁待用

4. 4.

   虾过油定型，或者烤箱烤一下

5. 5.

   另起锅放入油，可以适量稍多一些，放入洋葱、姜、蒜、小米辣、二荆条圈，小火煸炒，炒香，要有耐心！

6. 6.

   加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，加蕃茄丁炒出汁，加盐，糖调味，如果希望汁多一些可加入适量清水，耐心煸炒

7. 第7步.

   番茄融化后，开中大火加入虾，翻炒，淋入适量酱油，最后锅边淋入料酒或者白酒，翻炒均匀，如果汁比较多，可淋入水淀粉收汁即可！

   

小贴士

葱姜蒜要小火耐心煸炒，不要大火热油，容易糊！