快手红烧鸡爪的做法说明

红烧鸡爪其实挺简单，学会了绝对是能吼得住大场面的菜。😄主要是炒糖色可能容易掌握不好火候，容易糊；小火小火小火，这下应该就记住了😄。
食谱里面的用料是以快手为选择，我觉得已经够精简的了。糖和老抽是一定不能少的。料酒花椒姜是去腥味的。无水蜂蜜鸡爪戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103003966/

快手红烧鸡爪的食材和调料

快手红烧鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗干净，剪掉指甲。冷水上锅加葱段姜2片料酒花椒煮沸，煮沸后不要盖锅盖再煮3分钟。过凉水洗净备用。

   

2. 第2步.

   热锅冷油加冰糖开始炒糖色，整个过程小火，颜色变黄就是炒好了。

   

3. 第3步.

   下鸡爪翻炒，加剩下的3片姜。

   

4. 第4步.

   加入老抽翻炒几下。

   

5. 第5步.

   加水800 毫升。盖锅盖大火烧开。转中火再煮5分钟左右收汁，收汁过程不用盖锅盖。

   

6. 第6步.

   来个收汁的动态图。近距离感受下。

   

7. 第7步.

   做好的鸡爪。

   

8. 第8步.

   装盘可以吃了

   

小贴士

1.炒糖色一定要小火，火大容易糊菜会发苦。
2.因为老抽已经很咸了，所以这个菜并没有再加盐。如果口味重可以根据自己情况适当调整。
3.开始汆鸡爪的时候已经加了料酒了，所以在炒的时候不需要再加了。