红烧肉的食材和调料

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切块。大小随意。

   

2. 第2步.

   凉水下锅，加料酒，水开关火。洗去浮沫。

   

3. 第3步.

   姜切片，葱切段

   

4. 第4步.

   锅里放少量油，放糖炒成焦糖色。

   

5. 第5步.

   大致就这个样子。

   

6. 第6步.

   放焯过水的五花肉翻炒，上色。

   

7. 第7步.

   放生抽，老抽

   

8. 第8步.

   加开水，大火烧开，水开关小火慢炖。时间半小时至一小时，想吃软乎的就时间长点。差不多了就放盐，大火收汁。

   

9. 第9步.

   装盘，上桌！开吃吧！

   

小贴士

1.盐最后放，是因为水多时放盐，收汁后会咸一点。我都是快到收汁时放盐。
2.颜色深浅和味道，可以在收汁之前再加调整，比如加糖，加老抽等。