和菓子——红薯馅金锷的做法说明

金锷(きんつば)又称金锷饼、金鍔焼，是日本传统甜品，有着古老的历史。据说古时以刀的形状而制成。金锷是薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅，然后煎熟表皮的一样日式甜品。原来的金锷是圆形的，直到明治时代才演变成现在的方形金锷。
这个菜谱主要是教大家外皮的制作方法，内馅可以随自己的喜好改变。

さつまいもきんつば～ふわっとシナモン～
转自：http://cookpad.com/recipe/1983203

步骤翻译有稍许改动以便理解

和菓子——红薯馅金锷的食材和调料

和菓子——红薯馅金锷的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯去皮蒸熟，捣成泥

   

2. 第2步.

   方形模具里垫上油纸

   

3. 第3步.

   锅里倒150cc水，倒入寒天粉和砂糖，开火搅拌，沸腾后转小火，再煮30秒就关火

   

4. 第4步.

   立刻把1倒进去，搅拌成顺滑的偏硬的泥状，第三步其实可以免去，直接在红薯里加糖也行，只是这样做的馅比较顺滑

   

5. 第5步.

   把馅装进模具里，压好四方的角，表面抹平，放到冰箱冷藏室冰30分以上

   

6. 第6步.

   ■全部倒进碗里，均匀搅拌好，在一点一点加水，最后过筛一下即可

   

7. 第7步.

   把冰好的5取出来切成喜欢的大小，然后一面沾上6，在不沾平底锅刷一层薄油，放上去煎。不要立刻动它，否则会造成皮馅脱落，煎好之后取出，再沾其他面

   

8. 第8步.

   重复7，每面都这样沾好了再煎，直至全部煎好

   

9. 第9步.

   完成，开吃吧~

   

10. 第10步.

    可以换成红豆馅、紫薯馅、南瓜馅等等