蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的做法说明

這個名字是我起的，因為這是我在蒙特利爾做的第一頓飯，承載了我對蒙特利爾的回憶。但實際上蒙特利爾是沒有這道菜的，就像天津沒有天津飯一樣_(:_」∠)_

蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的食材和调料

蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的做法与步骤

1. 第1步.

   番茄用沸水燙一分鐘左右撈出過冷水去皮。也可以用其他方法去皮，或者不在意吃到皮的話，不去也可以。

   

2. 第2步.

   洋蔥西芹分別切碎。切洋蔥的方法是如圖划好豎刀但尾部不要切斷，然後橫過來就可以輕鬆切成末。西芹條比較粗，先順著纖維方向切成幾根細條，然後再切成末。圖中是一根西芹切成的幾根細條。

   

3. 第3步.

   蒜切碎後撒鹽使它軟化出汁，用刀儘量將它壓成薄薄的一片（儘量就好），歐芹切碎，與蒜混合。

   

4. 第4步.

   去皮番茄切成塊，羅勒用手隨意撕碎。

   

5. 第5步.

   鍋熱後加入橄欖油，下洋蔥和西芹粒翻炒。

   

6. 第6步.

   炒出香味後下牛肉，用筷子劃散炒熟。

   

7. 第7步.

   放入一人份泰國香米，攪拌均勻。

   

8. 第8步.

   加入沒過材料的清水（雞湯高湯更佳），以及一勺義大利番茄醬（基本款就行了，沒特別要求），攪拌均勻，燒滾。

   

9. 第9步.

   燒滾後加蓋小火燜約10分鐘。第一次做掌握不好時間和水量可以打開看看，防止燒乾水。太乾就加水。

   

10. 第10步.

    米飯差不多熟了，加入蕃茄塊，歐芹大蒜末，適量黑胡椒粉，鹽。拌勻後再燜兩分鐘。

    

11. 第11步.

    臨出鍋前放入羅勒碎，拌勻即可裝盤。

    

12. 第12步.

    擠入半個檸檬汁，開吃！

    

小贴士

羅勒不要用刀切，要用手撕，否則影響味道。
最後加的檸檬汁不多但是非常重要，不加差很多。