肉松粢饭卷（咸口）的做法说明

想正儿八经吃米饭，但不愿意接触油烟，更不乐意各种洗洗刷刷，于是用家里仅有的一份肉松，做了一份肉松粢饭卷。

肉松粢饭卷（咸口）的食材和调料

肉松粢饭卷（咸口）的做法与步骤

1. 第1步.

   我用了糯米+小米的搭配共90g，大概是1.5碗米饭。米饭的调味用的是鲑鱼饭素，里面有鲑鱼肉干+小鱼干+炒香的芝麻+干燥海草，是咸口的，所以不需要再加盐巴。如果没有饭素，就需要在米饭里加入底味，可以用点盐巴+米醋（或寿司醋）。

   

2. 第2步.

   蒸糯米饭的水量要比煮米饭的水量少，不需要提前浸泡，直接放电饭锅里，选择“白米饭”功能就行。趁热把米饭底味调好，这样便于调味均匀。

   

3. 第3步.

   取一张烘焙紙。不建议用保鲜膜，多数保鲜膜都是PE材质，不应直接接触热烫食物的。用烘焙紙裹饭卷，最后还能直接裹住饭卷进食。在烘焙紙上把米饭平铺开，尽量铺方正。

   

4. 第4步.

   铺上生菜叶子，记得把生菜叶子上的水抹干净，不然米饭容易吸水发软。

   

5. 第5步.

   铺上大量肉松。我用了猪肉松，也可以用鱼肉松或牛肉碎、酱肉卤肉等。只要味道浓郁，不含太多水分，都适合做饭卷内馅。

   

6. 第6步.

   加入鸡蛋卷。（鸡蛋里面放了葱花和一点砂糖，做了甜口的日式鸡蛋卷）

   

7. 第7步.

   为了增加风味，我还加了2根小葱，吃饭卷时可以吃到青葱的香味。

   

8. 第8步.

   最后我还撒上了炒香的芝麻。然后双手抓住烘焙紙，把所有食材卷入米饭里。（米饭应该铺得比肉馅青菜更宽，这样有利于最后饭卷的成功，我这里米饭给少了，最后卷得比较费劲。）

   

9. 第9步.

   可以用烘焙紙直接裹着饭卷进食，也可以去掉烘焙紙进食。我为了展示饭卷的最后形态，把饭卷一切为二，放入碟子中。

   

小贴士

1. 蒸糯米饭的水量一定要少，刚刚好浸没米粒上层。
2. 米饭一定要铺得比内里的食材宽，才能把食材全部裹住。
3. 各种蔬菜都可以裹进饭卷里，增加了摄入的蔬菜多样性。