Q版-蒸三色蛋的做法说明

此菜制作简单，快手且家常亲民，在颜色搭配方面属于高大上，口感Q弹，咸鲜适中~

Q版-蒸三色蛋的食材和调料

Q版-蒸三色蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   皮蛋和熟咸鸭蛋去壳，各先切一开四份，葱和红椒切小粒备用。

   

2. 第2步.

   鸡蛋打散到碗中放一点点的盐提鲜，打蛋要充分，大约2分钟左右，打到起好多小泡泡为止，后加入水混合再打半分钟。

   

3. 第3步.

   先用密集筛子过滤下蛋液，再用块毛巾垫着碗的底部轻轻地墩几下，让气泡消失掉后，水烧开上锅蒸，保持大火蒸半分钟，再转中小火再蒸5分钟，--大家要注意：转火候的时间哦！差不多时就用筷子在中间捅个洞，看看还有无蛋液再渗出就知道是否熟透了。

   

4. 第4步.

   在蒸熟的水蛋码入切好的皮蛋和咸蛋，撒上葱花和红椒粒点缀，加入麻油和美极鲜生抽，上桌，大功告成~~最后拿起您各位手中的利器咔嚓一下，呵呵！(^@^)Y

   

小贴士

蒸之前一定要墩气泡或者勺出来，保持蛋面的平整性。主要还在于蒸芙蓉蛋的过程要中小火，要不会过火候起泡蛋就不嫩了~