卤牛肉的食材和调料

卤牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛腱子肉买来不要洗，用盐腌一晚（天热记得放冰箱冷藏）

2. 2.

   第二天取出牛肉洗干净，多冲几次

3. 3.

   高压锅加水没过牛肉，加生抽 老抽 料酒 香叶 八角 桂皮 生姜，这些是卤肉必备，最好备齐，另可加豆瓣酱 大葱 草果2个 白蔻2个 丁香1粒 辣椒干 花椒等，这些有就加，没有不加，加了更好吃，加一小勺糖提味，你们可根据自己口味加。大火煮开，小火30-40分钟，看你们火力了，不要煮过了，煮过是切时碎了

4. 4.

   煮好最好浸泡一下，4h以上，然后切片，我一般就是晚上卤，泡一晚，第二天中午切片

5. 5.

   卤水过滤冷冻起来，下一次卤肉时用，就是老卤了，老卤加点水没过牛肉即可，再加调料重复以上步骤。