【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法说明
来自食戟之灵动画第三季。看动画最后还把面团做成了面条形式，感觉可能表皮不是蛋黄酥那种而是发面的。
*以下配方可做6个。
【食戟之灵】台湾胡椒饼的食材和调料
| *水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油（或黄油） | 30g |
| 水 | 70g |
| 酵母 | 3g |
| *酥皮 | |
| 中筋面粉 | 60g |
| 猪油（或黄油） | 35g |
| *肉馅 | |
| 猪绞肉 | 200g |
| 葱 | 20g |
| 粗粒黑胡椒 | 1大勺 |
| 五香粉 | |
| 八角（粉） | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 芝麻油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| *表面 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法与步骤
- 第1步.
馅料部分，将绞肉与其他调料混合均匀，用手搅上劲。冷藏备用。
- 第2步.
将水油皮的材料混匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
- 第3步.
发酵好后，戳下不回弹，不塌陷。
- 4.
面团取出排气，分割成6小块。油酥部分混合成团，分成6小块。 水油皮按扁成圆形，包入油酥，收口朝下。
- 5.
将皮擀成长条形，卷起。再擀成长条，卷起。
- 6.
将卷起的面团从中间压一下，两头向中间折起。
- 第7步.
用擀面杖将面团擀成圆形。包入内陷，收口收紧。
- 第8步.
收口朝下摆放。
- 第9步.
表面刷上一层鸡蛋液。
- 第10步.
将刷过鸡蛋液的一面放入白芝麻中，蘸匀，取出。
- 第11步.
预热烤箱，200℃/Fan180℃.放入中下层，烤20-25分钟，至表面金黄即可。
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