萝卜干腌肉包子的食材和调料

萝卜干腌肉包子的做法与步骤

1. 1.

   萝卜条泡水后煮五分钟，切丝切段，粉条韭菜熟肉切小块。

2. 2.

   猪油和花生油加热（油多一点，萝卜干吃油），把油渣再炒一下，油温稍微降一下，加入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒一下（酱多一点），加入葱姜，熟肉，粉条，十三香，盐，拌匀，包包子之前加入韭菜再拌匀。

3. 3.

   面粉和水的比例为2:1，加入适量猪油和白糖，发酵粉，压面机过几遍，开始包，每个包子的面皮量为40-45克，肉馅40-45克，大火蒸12分钟，焖两分钟，再打开锅盖。

小贴士

油，十三香，豆瓣酱量足才好吃。包包子的时候，擀皮中间厚边缘薄，抹上馅后，馅和手面持平，包的时候要上提面皮，边转边提，最后把顶上的面揪掉。