【素】双菇腐竹的做法说明
很下饭的一个小菜，做起来也比较简单，我喜欢腐竹，是素食者的好盆友～
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【素】双菇腐竹的食材和调料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 香菇 | 约9朵 |
| 腐竹 | 约3根 |
| 青椒红椒 | 各1根 |
| 素肉（大豆蛋白干） | 非必需 |
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| 生抽/蚝油/醋 | 1汤匙/1茶匙/1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
【素】双菇腐竹的做法与步骤
- 第1步.
材料合集 香菇是新鲜的 腐竹泡发 （素肉泡发，没拍进去）素肉是淘宝买的。没有的话不放也可以。
- 第2步.
香菇切片，腐竹切段， 杏鲍菇拦腰切成两段，然后手撕成条。 右下角是泡发好的素肉丝（花生蛋白干）。
- 第3步.
菇类+2汤匙油，拌匀放进不粘锅。 小火，让它们的水分蒸发一会儿。 不时搅拌一下。 （菇千万不要焯水） （不粘锅不用另外再放油） （减肥的同学，那2汤匙油可以省了，直接把菇放进不粘锅，让它把水分烘一烘干。）
- 第4步.
炒锅，加2汤匙油，热一下。 （吃辣的同学，在这个步骤，放入郫县豆瓣酱等各式辣椒酱1汤匙，和油混合加热） （不用等高温，不用等油冒烟，稍微热一热，就可以） 把腐竹、素肉丝、烘至半干的菇类，一起倒进去。 +王守义十三香（1/2茶匙） +盐（1/2茶匙） 搅一搅。 稍微炒个2分钟。 *为了腐竹防止粘锅，晃动锅子，可能比使劲翻搅更有效且省力。
- 第5步.
生抽（1汤匙）+素蚝油（1茶匙，没有的话用老抽）+醋（1茶匙） +糖（1/2茶匙，减肥的同学不要放了，淡定！） +清水3汤匙 +淀粉1/2茶匙 把以上料汁在碗里搅拌均匀，然后再倒进锅里。 继续一边加热，一边搅啊搅。
- 第6步.
等到汁变粘稠均匀包裹了菇和腐竹，把青红椒放进去。
- 第7步.
翻搅1分钟。 青椒断生就好啦。
- 第8步.
盛出来撒上点白芝麻～ 当当当当～
小贴士
1. 给锅里倒料汁的时候，先转小火，然后把料汁倒进锅里，搅匀，再恢复中火，继续炒。
（我的意思是不要把料汁直接倒在烧红的锅上，它会很快就蒸发完。。。还没有搅均匀。）2. 泡发腐竹：先泡一阵。等它软化了，就切成自己想要的形状，再继续泡。
这样可以提高泡发效果，不会有硬心。也不会发生外面都泡烂了，里面还没透的悲剧。3. 素肉不是必须的，不过放上更好吃。
4. 糖也不是必须的，但是放上更好吃。
5. 醋不能省。