水晶月饼的做法说明

这道月饼看似简单，但如果掌握不好很容易失败，我第一次成模的时候就失败了，大家看到图片的馅料是绿豆馅但成品是紫薯馅，就是因为第一次绿豆馅做失败了，第二次紫薯才成功，所以大家一定仔细看我的总结和tips，保证第一次就能做出0失败的水晶月饼。

水晶月饼的食材和调料

水晶月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   全部的用料，绿豆是脱皮绿豆。

   

2. 第2步.

   绿豆、紫薯、南瓜蒸熟放凉备用，这次是做三种馅料的月饼。

   

3. 第3步.

   绿豆用料理机打碎，放食用油。

   

4. 第4步.

   打碎的绿豆里加入白砂糖。

   

5. 第5步.

   加过食用油和白砂糖的绿豆放进锅里，小火翻炒，炒成绿豆沙。

   

6. 第6步.

   紫薯蒸熟弄碎，放油，少量就好。

   

7. 第7步.

   加入白砂糖，因为紫薯已经够甜了，我只放了少量的糖，其实不放也可以。

   

8. 第8步.

   蒸熟的南瓜入锅放油。

   

9. 第9步.

   放糖，一样的，如果觉得南瓜够甜不放糖也可以。

   

10. 第10步.

    南瓜蒸熟后水分很多，所以要加一些面粉，翻炒，火不要太大。

    

11. 第11步.

    把三种馅料揉成扁片，图中分别是绿豆馅、紫薯馅和南瓜馅。

    

12. 第12步.

    冰粉粉放进热水里不停搅拌到完全融化，一定要热水，水粉比例是10克冰粉粉用1.5斤水，大家算一下比例哈，喜欢吃甜的可以水里加点糖。

    

13. 第13步.

    把绿豆馅放入模具中，一次性倒入冰粉水。图片是绿豆馅，南瓜紫薯馅做法相同，倒满冰粉水后等它冷却，也可以放到冰箱冷藏室加速冷却。

    

14. 第14步.

    彻底冷却后脱模，水晶月饼就完成啦，大家可能会问，为什么用的绿豆馅最后成品是紫薯馅，因为绿豆馅那次失败啦，所以提醒大家，一定一定要一次性把冰粉水倒进模具里，不要分次，不要分次，不要分次。

    

小贴士

我用的那个月饼模具不好脱模，我涂了油也不好脱，如果做水晶月饼，建议大家不要买这种。还有就是冰粉水要少量调，用一次调一次，不要一次调很多，因为它会很快凝固。