小清新之苦瓜炒蛋的做法说明

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效，夏天食用最好。
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小清新之苦瓜炒蛋的食材和调料

小清新之苦瓜炒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。苦瓜1个，鸡蛋2个。

   

2. 第2步.

   苦瓜先切两半去核，再切成薄片。（我刀工LOW又怎样。）

   

3. 第3步.

   鸡蛋打散。还记得我教的小窍门吗？鸡蛋里加入一小勺水，一丁点料酒，一丁点盐。

   

4. 第4步.

   锅里倒比平时炒菜多一倍的油，倒入鸡蛋，等到半凝固，翻炒成块状，盛出备用。

   

5. 第5步.

   锅里放少量猪油，倒入苦瓜，翻炒至变软。（猪油可以中和苦瓜的寒性）

   

6. 第6步.

   再倒入鸡蛋块翻炒，撒上少许盐就可以准备出锅啦。

   

7. 第7步.

   装盘，完成！

   

小贴士

1.关于放糖问题，再次强调根据地域和口味添加或减少就OK，我觉得放糖太夺苦瓜的清新味，所以不放。
2.鸡蛋加一小勺水是为了鸡蛋更嫩，加料酒是为了去腥提鲜，没有可不加。
3.用猪油炒苦瓜，是因为猪油可以中和苦瓜的寒性，胃不好的人也可以放心吃哦。