蘸水茄子的做法说明

本来是想做凉拌茄子，想到一顿吃不完，佐料里的咸味会全部进入茄子里，马上改成了蘸水茄子。

只要是凉拌茄子，尽量不水煮，用蒸的，好吃很多。

蘸水茄子的食材和调料

蘸水茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两根长茄子。

   

2. 第2步.

   茄子上蒸笼，开蒸。

   

3. 第3步.

   大火蒸10多分钟，茄子就蒸软了。

   

4. 第4步.

   开始打佐料，花椒面，胡椒面，大蒜沫，盐，鸡精，芝麻，芝麻酱。 花椒和胡椒一起盅的，所以看不太出来胡椒面了。大蒜盅的时候，我没洗刚盅过花椒胡椒的石盅，所以大蒜有点黑。

   

5. 第5步.

   茄子已经凉透了。

   

6. 第6步.

   来张近照。

   

7. 第7步.

   蘸水佐料里面加入了大量辣椒油，茄子撕成条，我就用手撕的，毕竟茄子凉透了，也不烫手。

   

8. 第8步.

   茄子撕成条，会有一点水溢出来，是正常现象哈。

   

9. 第9步.

   蘸水佐料放入葱。

   

10. 第10步.

    拌匀。

    

11. 第11步.

    最后加入生抽，再拌匀。

    

12. 第12步.

    茄子放进去沾一沾，好吃到飞起。

    

小贴士

不要买外形很好看的太空茄子哈，那种茄子不好吃。