辣椒猪肉酱的做法说明

这道菜嘛 其实说是“酱”也不像
我一般都拿来当配菜吃
超下饭！
单单一盘辣椒猪肉碎 我就可以吃很多碗饭

#照片等我回家和奶奶一起下厨的时候才拍

辣椒猪肉酱的食材和调料

辣椒猪肉酱的做法与步骤

1. 1.

   先把一大把辣椒干剪一段段（比较容易磨碎） 然后用热水浸辣椒干 大概10-15分钟 辣椒干多一点也没关系可以磨多一点收起来

2. 2.

   把辣椒干沥水沥干净 喜欢吃辣的人可以在洗的过程保留多一些辣椒籽 怕辣的人可以把多数辣椒籽洗掉

3. 3.

   然后用搅拌机把辣椒干搅成辣椒酱 一面磨一面加一些水 不用太多水 不然煮的时候会太湿

4. 4.

   热锅 炸江鱼仔 炸到脆脆的

5. 5.

   炸好了 放一下给它凉 之后用石盅 稍微捣碎 千万不要捣成粉

6. 6.

   炸江鱼仔的油不用倒掉，拿来炒猪肉碎 觉得太多油的可以勺出来些

7. 7.

   猪肉炒的快熟时就把捣好的江鱼仔放下去炒 翻炒个2-3分钟 把辣椒酱倒下去

8. 8.

   有香辣味出来就调味 放盐再放点白糖 我家吃的比较重口味 盐会放的比较多 咸可以让辣更香 这一部分可以自己斟酌

9. 第9步.

   装盘就完成啦 这次奶奶煮的比较湿了 炒干一点也可以

   

小贴士

其实这道菜有一点像泰式猪肉剁（打抛猪）
不过这应该是马来西亚改良版
我以前是完全不吃辣的
自从我奶奶不懂从哪里学回这个食谱
一吃就爱上 对辣的接受度也比较高了
我知道我写的食谱很不完整
不过会煮的人应该可以煮的出来的