百吃不腻的鱼香肉丝的做法说明

这个是微博“可可私厨的可可”看到的，也是目前我试过好多鱼香肉丝之后觉得做出来最好看也最好吃的一种，我的图不如视频好看，直接贴视频图吧，侵删。

百吃不腻的鱼香肉丝的食材和调料

百吃不腻的鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝，一勺淀粉，半勺盐，一勺料酒，少许黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

   

2. 第2步.

   木耳泡发切丝，红胡萝卜及青椒都切丝。

   

3. 第3步.

   小米辣切小段，姜和蒜都切末。喜欢吃辣可以多放点小米辣，但我觉得小米辣本身已经很辣了，我不太吃辣，只放一个。

   

4. 第4步.

   1勺料酒，2勺醋，2勺酱油或生抽（千万别用老抽），3勺糖（不喜欢甜口可少放），3勺水，调成汁备用。

   

5. 第5步.

   肉丝炒至变色后盛出。

   

6. 第6步.

   倒油，七成热时下姜蒜末小米椒爆出香味。

   

7. 第7步.

   加红油豆瓣酱炒出红油。

   

8. 第8步.

   下入木耳丝、青椒丝、红胡萝卜丝。

   

9. 第9步.

   下入炒好的里脊肉丝。

   

10. 第10步.

    加入调好的酱汁翻炒均匀，最后加一点水淀粉勾芡。

    

11. 第11步.

    翻炒均匀出锅。

    

小贴士

我不太能吃辣，比较爱吃甜口，材料都是按照这个来算的。能吃辣或者不爱吃甜的，可以酌情加小米辣或减糖。豆瓣酱一定要红油的，不然炒出来颜色不好看。同理，没有酱油只能用生抽，不能用老抽，不然炒出来是黑色的。