麻婆豆腐（四川经典）的做法说明

川菜中的经典之一，四川经典

麻婆豆腐（四川经典）的食材和调料

麻婆豆腐（四川经典）的做法与步骤

1. 第1步.

   豆腐切小方块加少许盐，下锅中小火煮2-3分钟，关火后静至5-8分钟泡着，不让豆腐粘到一块

   

2. 第2步.

   锅中倒油放入肉沫炒散，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒出香味，加入一碗清水，煮开后倒入少许生抽，

   

3. 第3步.

   汤料调好下入豆腐，烧2-3分钟，待汤汁快收干倒入调好的淀粉，花椒粉，十三香，醋几滴，鸡精，出锅装盘，撒上适量的花椒粉和葱花，

   

小贴士

1.经过水煮后的豆腐会更Q弹
2.加盐煮是为了逼出豆腐多余的水分哈！
3.煮豆腐的时候要小火煮哦！不然怕会煮成豆花了