最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）的做法说明

众多口味的小龙虾里
儿子最喜欢的一个品种
最后连汤汁都会被用来泡饭

跟他最喜欢的那个饭店的口味比
几乎完美还原
饭店会在煮之前过一次油锅
我总是觉得那样操作不好会让小龙虾肉质发硬
在家里就省了😄……

对比了网上的其他地区蒜泥小龙虾
这个属于江南口味吧
略偏甜
但是就是因为偏甜
才更好的勾勒出了小龙虾的味道……

最主要的是：儿子喜欢😄……

最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）的食材和调料

最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）的做法与步骤

1. 第1步.

   先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

   

2. 第2步.

   剪掉头上的触须。

   

3. 第3步.

   剪掉大爪子前方的小触角。

   

4. 第4步.

   尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

   

5. 第5步.

   这是拽出来的肠线。

   

6. 第6步.

   想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。听儿子的，不剪了。😄

   

7. 第7步.

   所有的蒜头剥好，这是个大工程😂……

   

8. 第8步.

   将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。

   

9. 第9步.

   打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

   

10. 第10步.

    另一半大蒜切成粗颗粒。

    

11. 第11步.

    起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

    

12. 第12步.

    将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。

    

13. 第13步.

    加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。

    

14. 第14步.

    放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。

    

15. 第15步.

    来一瓶啤酒🍺……😄 盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。