麻婆豆腐的食材和调料

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好上图材料

   

2. 第2步.

   把水烧开，往里加入一小搓盐，把切好的豆腐块下入锅中焯水一分钟左右

   

3. 第3步.

   晾干水备用，焯水的作用是为了去除豆腐的腥味

   

4. 第4步.

   锅中放油烧热，先把葱蒜末、辣椒末、豆豉下锅炒香后加入肉末翻炒

   

5. 第5步.

   加入豆瓣酱与老干妈鸡油辣椒炒香

   

6. 第6步.

   加入半碗水煮一分钟

   

7. 第7步.

   烧开后加入豆腐，倒入之前调好的酱汁 (酱油、耗油、豆腐乳、味椒盐、白糖、鸡粉)，开小火煮5分钟，加入水淀粉勾芡

   

8. 第8步.

   出锅前加入鸡精翻炒，撒点小葱花点缀

   

9. 第9步.

   是不是很下饭呢

   

小贴士

豆瓣酱和酱油都很咸，所以这道菜除了焯水
那里加点儿盐外，炒的时候不需要再加盐了