冷吃兔的食材和调料

冷吃兔的做法与步骤

1. 第1步.

   老姜切片，干辣椒切段，图片上是两只兔子的用量。干辣椒分两种，一种是比较辣的，一种是出香味的，不知道的问杂货铺的老板，二荆条比较香而不辣。

   

2. 第2步.

   自己打的陈皮粉和五香粉。

   

3. 第3步.

   兔子切1.5cm小丁。

   

4. 第4步.

   冷水稍煮一下，去血水去腥气。

   

5. 第5步.

   捞起后下油锅煸干。

   

6. 第6步.

   放花椒、老姜、白糖。

   

7. 第7步.

   水干前放盐，料酒或白酒去腥。

   

8. 第8步.

   放点醋上色去腥。

   

9. 第9步.

   放老抽上色，辣椒面出红油。

   

10. 第10步.

    放一点点水继续炒，要不兔肉太干。

    

11. 第11步.

    放陈皮五香粉，继续炒。

    

12. 第12步.

    水快干时再放干辣椒。

    

13. 第13步.

    放芝麻，继续炒，炒干炒香。

    

14. 第14步.

    放味精，起锅。

    

15. 第15步.

    装盆开吃。