小油面筋塞肉的食材和调料
| 老磨坊小油面筋 | 1包 |
| 肉糜 | 400克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 15-20克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 花雕酒 | 5克 |
| 葱姜水 | 30克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 葱花（最后出锅前用） | 适量 |
| 生抽（汤汁调味用） | 5克 |
| 糖（汤汁调味用） | 2克 |
| 盐（汤汁调味用） | 1-2克 |
| 调味用的料根据汤汁的多少来定 |
小油面筋塞肉的做法与步骤
- 第1步.
手工制作小油面筋塞肉——肉糜放白胡椒粉，鲜抽，盐，糖，花雕酒，蛋清搅拌均匀，分次加入葱姜水搅打粘稠，适量淀粉增嫩，淋上一点色拉油裹住水分，静置一小时左右就可以包制了，包好后放入平底锅，加适量水大火煮开，汤汁里加一点生抽，盐，调味，一点糖提鲜，小火慢慢煨一会，汤汁稍微收一下，撒上葱花即可出锅装盘享用，油面筋很小，功夫菜，需要耐心，不过吃起来很爽，一口一个，哈哈！
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