油炸花生米-山东大花生的做法说明

山东人豪爽，大嗓门，能喝酒。冬天夜长，山东老爷们儿忙了一天回到家尤爱喝两盅，或一人独酌或与好友对饮，一盘花生米一瓶白酒，拉拉呱，吹吹牛，就能打发清冷长夜。
过节从老家带回了半袋子花生，闲来无事剥了半筐花生米，一边剥一边想着久远的事，似乎又回到了从前。

油炸花生米-山东大花生的食材和调料

油炸花生米-山东大花生的做法与步骤

1. 第1步.

   山东大花生颗粒饱满，看着很喜人。

   

2. 第2步.

   拿水冲泡一下，稍微一洗就干净了，不要使劲搓以免脱皮。

   

3. 第3步.

   冲洗好放盘子里晾晾干，把多余水分晾去，以免后面炒的时候溅油，一点潮湿没关系。

   

4. 第4步.

   起油锅，全程开小火，放入比炒菜稍微多一点的油，花生油菜籽油都可以，我用的葵花籽油。冷锅冷油。

   

5. 第5步.

   倒入花生稍微翻动几下，盖上锅盖焖一分钟左右。

   

6. 第6步.

   开盖不断轻轻翻炒，炒5分钟左右，我用的山东大花生，如果是小花生大概三四分钟就熟了，炒到颜色变深，有香味既可，视情况而定。然后关火，盖上锅盖焖三五分钟，利用锅子余温将花生米焖熟。

   

7. 第7步.

   盛盘，多余的油留在锅里。此时的花生米入口是软的，放凉了才酥脆。

   

8. 第8步.

   晾的差不多了撒点盐，喜欢吃甜的可以换成白糖，继续晾凉就可以吃啦，拈一颗放嘴里，嘎嘣脆，满口香。

   

小贴士

炒锅有薄有厚，建议全程小火，以免炒糊，我的锅厚😉
吃不完的放保鲜袋或密封罐保存。