东北下饭菜-烀豇豆咸菜的做法说明

东北下饭菜-烀豇豆咸菜
夏日到来，天气炎热，吃了烀咸菜配上碗大米水饭，或者高粱米水饭，那叫一个香。

家有俩娃，平时忙叨叨，日理万机，记忆力直线下降，写了菜谱留作日后翻看方便。不喜勿喷。

东北下饭菜-烀豇豆咸菜的食材和调料

东北下饭菜-烀豇豆咸菜的做法与步骤

1. 第1步.

   肉皮冷水下锅，开锅两分钟，取出来，去油脂，猪毛，切条备用。

   

2. 第2步.

   豇豆，芹菜，尖椒，香菜洗净，控干水份。控干水份。控干水分。豇豆，芹菜切成你想要的长度，长度随意。

   

3. 第3步.

   姜片，八角，干辣椒准备好。

   

4. 第4步.

   花生米泡水一小时，不泡也可，口感略有不同。

   

5. 第5步.

   锅放油，比平时炒菜多一些，下姜片，干辣椒，八角，榨出香味。

   

6. 第6步.

   放入肉皮翻炒两分钟加入生抽，多一些，比油量要多。

   

7. 第7步.

   加入芹菜，花生米，翻炒五分钟。

   

8. 第8步.

   加入豇豆，翻炒3到5分钟，有加土豆的这部一起加，小土豆不用去皮，大土豆切块也不用去皮。

   

9. 第9步.

   加入辣椒翻炒五分钟。

   

10. 第10步.

    加入香菜翻炒后，大火一直收汁。此时看酱油的状态，一直收完为止，如果菜没熟，适当加少量生抽继续收即可。

    

11. 第11步.

    直至尖椒变软，所有菜上色，这时可以加点蚝油，觉得颜色淡的加点老抽提色。

    

12. 第12步.

    一道美味的烀咸菜出炉啦，配上点大米水饭，高粱米水饭，胃口大增。

    

小贴士

1.生抽尽量买品牌，别买便宜的太咸不说，卖相不好，黑乎乎.我口清淡，用的低盐酱油。
2.菜尽量控干水份才能出来好吃的咸菜，而不是面糊糊的。
3.肉皮也可以用牛肉替代，切小块，顺序一样，味道也不错
4.第一次发菜谱不喜勿喷，做完的小伙伴交作业哦。