章鱼小丸子的做法说明

扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子，你有没有每次逛街都买来吃啊？经常都是大排长龙的架势。
韩国代购的模子价格不菲，我还是小小的心痛，于是在阿贵的提点下，买了一个铸铁丸子模，价格便宜很多多多，开心的不得了。

章鱼烧需要的工具
1）油刷。这个油刷你去淘宝搜就可以找到，便宜的才11元左右。关键字试试：小油刷
2）铁铸锅巨喜欢。店家说不用特别保养，拿到就可以用。我还是洗干净，抹了猪油，放了一晚。之后每次用完都洗干净擦干抹上点油。不用洗洁精洗。

章鱼小丸子的食材和调料

章鱼小丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用

   

2. 第2步.

   油刷沾油，丸子锅加热刷油

   

3. 第3步.

   挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒

   

4. 第4步.

   加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱

   

5. 第5步.

   再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下

   

6. 第6步.

   这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛

   

7. 第7步.

   把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。开吃

   

小贴士

1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
自制照烧酱：
生抽，糖，味淋，木薯粉适量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。
煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。
木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。

2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。