客家菜-瓜花酿的做法说明

客家人无酿不成席
每到清明时节，在广西贺州市贺街就可以吃到瓜花酿了，这道菜好吃又容易做，既可清蒸也可水煮。贺街瓜花酿的特点是香滑鲜嫩，饱食不腻，大锅煮的味道更浓更香。瓜花本身的味道是清甜，花梗爽口，虾仁清香，豆腐油条嫩滑，尽管大碗大碗地吃。

客家菜-瓜花酿的食材和调料

客家菜-瓜花酿的做法与步骤

1. 第1步.

   将南瓜花剥净花耳，除出花芯，剥好花梗，将花朵浸入清水中洗净，南瓜花最好选半开的花朵

   

2. 第2步.

   猪肉剁成肉末加入切小块的油条、抓烂的水豆腐、虾仁、和少许南瓜花的梗，再放入适量盐、少许料酒拌匀。

   

3. 第3步.

   将肉馅酿进花朵中，预留三分之一的花朵空隙

   

4. 第4步.

   将花瓣折回，包住肉馅封口

   

5. 第5步.

   把封口朝下放置

   

6. 第6步.

   个人喜欢喝瓜花酿的汤，清甜可口 锅中加入适量清水，水烧开后，放入做好的瓜花酿，加盖，大火煮4分钟左右加入花梗，再煮一分钟加入适量盐、油后就可以出锅了。

   

7. 第7步.

   一口气可以吃五六个呢😋

   

小贴士

1.没买有新鲜的虾，我用的是虾干，自己剥出虾仁，跟肉一起剁碎，新鲜的虾仁会更加鲜甜。
2.肉馅里可以加入一个鸡蛋，更加鲜滑。
3.不喜喝汤，可以放一碗水煮熟即可或是上屉蒸15-20分钟。