肉松卷的食材和调料

肉松卷的做法与步骤

1. 1.

   碗盆擦干，绝对不能有油有水，将鸡蛋分出蛋白蛋黄（鸡蛋如果喜欢放冰箱要提前拿出来放凉，不然不好分出蛋白）

2. 第2步.

   牛奶，玉米油，糖放一起，搅拌到白砂糖融化

   

3. 第3步.

   淀粉，低粉都下去，但是不要用力画圈搅拌

   

4. 第4步.

   拌好就下蛋黄

   

5. 第5步.

   同样以Z字型蛋抽拌匀，最后要过滤一遍，会比较细腻，有面糊粒也可以隔出来 现在先烤箱180预热10分钟，再打发蛋白

   

6. 第6步.

   蛋白中加几滴柠檬汁，先高速打发，看见大眼鱼泡眼时加3分之一糖，小小鱼眼时再加3分之1，蛋白霜变细腻时再加3分之一，加完全部后以中低档打发到湿性偏硬性发泡，将3分之一蛋白霜放在蛋黄糊里面，拌匀后倒入剩余的蛋白里面，不能打圈搅拌哦😂

   

7. 第7步.

   铺好油纸，倒进去，铺平，10分钟上下火180度后10分钟上下火150度

   

8. 第8步.

   颜色注意看，不要弄太焦，把蛋糕上的纸轻轻撕下，一般烤成功了挺好撕，不会黏，然后另一张油钱铺着，放蛋糕上去，撕下来的那张用来盖上

   

9. 第9步.

   凉下后可以卷奶油，或者肉松，我卷了肉松沙拉，然后用油纸包实，放一下再切 软软的皮配上肉松沙拉，好喜欢😋

   

10. 第10步.

    我买了包装盒，特别好，雪媚娘，蛋黄酥都可以放，拿出去或者放冰箱不会压到，很方便

    

小贴士

这个在冰箱密封盒放两天还不会硬，挺好的
最后几张照片排得不是特别对应文字，可以不纠结🤗
这个配方不是只做这一条哦，我是拍了一条，剩的做了个六寸戚风