🍊橙香酥粒芒果面包布丁🥭Citrusy Crumb Bread Pudding w/ Mango的做法说明
此方是我之前发的“黄桃脆”的改编版。用料非常的随性。被评价为“每一口都不一样”，味觉惊喜层出不穷。
风味上，椰子粉和coconut butter负责温和的香甜，橙子负责清新的酸甜，芒果负责热带水果特有的浓烈甜蜜，乳清干酪负责温和的奶味，中和柑橘的酸，烤过的橙子片也格外的甜。虽然不明显，加入的一点点朗姆酒让味觉层次更加丰富。
口感上，冷冻芒果块加热后质地有点布丁的感觉，硬脆的面包块吸收液体后被软化但也保留一定口感，蛋奶液有一点点流动性吃起来很像卡仕达酱，燕麦酥粒香香脆脆。
🍊橙香酥粒芒果面包布丁🥭Citrusy Crumb Bread Pudding w/ Mango的食材和调料
| 冷冻芒果 | 18-20块 |
| 橙子 | 1个 |
| 椰子粉* | 1 tbsp |
| 乳清干酪* | 3 tbsp |
| #燕麦酥粒 | |
| 燕麦片 | 1/2 cup |
| 固体椰子油* | 1/2 tbsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| #面包布丁 | |
| 英式玛芬或全麦面包 | 1拳大小 |
| 豆奶 | 1/4 cup |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 朗姆酒 | 1 tsp |
| #额外toppings | |
| 枸杞 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
🍊橙香酥粒芒果面包布丁🥭Citrusy Crumb Bread Pudding w/ Mango的做法与步骤
- 1.
橙子切半。一半切成8片薄片备用。用另一半刨一些橙皮屑(注意不要削到带苦味的白色部分，最表面的皮屑不苦)增加香气。切下果肉，切丁放到搅拌碗里。
- 第2步.
烤盘底铺上冷冻芒果。
- 第3步.
橙子丁和椰子粉拌匀使其均匀裹上。混合#面包布丁部分材料，和橙子丁拌匀。铺在芒果块上。
- 第4步.
面包布丁上撒一些乳清干酪(或茅屋奶酪或马苏里拉)。
- 第5步.
另一个搅拌盆里加入#燕麦酥粒的全部材料，用叉子碾碎冷的固体椰子油，均匀压进燕麦碎片拌均匀。平底锅中火炒香。一大半铺在奶酪上层。
- 6.
进微波炉中火(3格)加热4分钟。
- 第7步.
取出，表面摆上橙子片后，再均匀撒上剩余燕麦酥粒。
- 第8步.
烤箱预热至340华氏度(170摄氏度)，烤10-15分钟至橙子片表面变干即可。表面撒喜欢的topping。
小贴士
1）芒果可以换成草莓、蓝莓、苹果、梨…几乎任何含水量不是过大的水果都可以替换。
2）椰子粉可换成淀粉或面粉，但因为椰子粉吸水性更强，替换的话可能需要双倍份量。如果喜欢更湿润的内陷可以不用双倍份量。
3）乳清干酪没有可以不用，喜欢拉丝芝士的话可以用马苏里拉芝士。
4）我用的固体椰子油指的是coconut butter，不是coconut oil。Coconut butter保留了椰肉里的纤维，不仅椰香更浓营养也更好。用椰子油替换也没有问题，但一定要注意使用冷藏的固体状椰子油，不要用液体的油。不喜欢椰子味就用冷的黄油。
5）成品甜味非常淡，如果喜欢甜的可以在蛋奶液里加枫糖浆。