厚蛋烧的做法说明

看过《深夜食堂1》后，才知道原来煎鸡蛋可以做成这种蛋卷的形状。厚蛋烧，可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味，亦可以添加N种食材。无论如何变化，它都会以金黄的外表，软嫩的内心温暖你的胃与心。

厚蛋烧的食材和调料

厚蛋烧的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打入碗中

   

2. 第2步.

   加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡

   

3. 第3步.

   小火，煎锅中倒入少许油，晃匀

   

4. 第4步.

   倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破

   

5. 第5步.

   待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来

   

6. 第6步.

   卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处

   

7. 第7步.

   在空的位置再倒入少许油

   

8. 第8步.

   倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破

   

9. 第9步.

   待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止

   

小贴士

1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅，叫做玉子烧锅，淘宝和一些大超市都可以买到。